题干描述：可交付成果不符合需求规范文档。这就表明可交付成果是有缺陷，既然已经发现缺陷，就不能置之不理或延后处理，需要提出变更请求来进行缺陷补救。所以A描述正确，选项B错在属于变更流程的步骤，但需要先创建变更请求后才进行；选项C错在核实已完成的需求不解决已发现的质量缺陷；选项D错在明确已发现质量问题却还要用狡辩方式来回避。

在这种情况下，项目经理需要采取适当的步骤来解决不符合需求的可交付成果。以下是对每个选项的分析：

A: 接受这个问题为缺陷，并创建变更请求。
- 这个选项是合理的，因为它承认存在问题，并通过创建变更请求来正式处理该问题。这种方法有助于确保项目的变更过程是透明和可追溯的。

B: 评价变更并更新项目文档。
- 这个选项的前半部分是合理的，因为在采取任何行动之前，评估变更的影响是很重要的。然而，仅仅更新项目文档并不能解决实际问题。

C: 使用需求跟踪矩阵，核实已完成的需求。
- 使用需求跟踪矩阵来核实已完成的需求是一个很好的做法，但在这个场景中，双方已经确认可交付成果不符合需求，因此这个步骤可能已经完成或不是当前的关键步骤。

D: 证明该可交付成果已经由一名关键用户核实。
- 如果可交付成果已经由关键用户核实但仍然不符合需求，这表明验证过程可能存在问题。这个选项并没有直接解决当前的合规性问题。

综合来看，选项 A 是最合适的，因为它直接承认问题，并通过正式的变更请求来处理不符合项。这一过程确保了项目变更的正式记录和管理，并为解决问题提供了明确的路径。因此，正确答案是 A: 接受这个问题为缺陷，并创建变更请求。