题干表示需要相关方表达全部的项目期望，那么可以建立一个畅所欲言的环境，比如召开头脑风暴会议，鼓励相关方有什么说什么，通过这样的会议来确认相关方表达所有期望。D选项的需求跟踪矩阵是把产品需求从其来源连接到能满足需求的可交付成果的一种表格，是需求和可交付成果的关联，不能表明相关方是否已表达了全部的期望。

在这种情况下，项目经理需要确保项目相关方已经全面表达了他们的期望和需求。为了做到这一点，项目经理应该选择一种能够最大程度上收集和确认相关方需求的方法。

A: 影响相关方提出所有需求。这种方法可能会导致相关方感到被迫，而不是自愿地表达他们的期望，这可能会导致不完整或不准确的信息。因此，这不是最优的选择。

B: 审查相关方参与计划。虽然审查相关方参与计划可以帮助项目经理了解相关方的角色和职责，但它并不能直接帮助确认相关方是否已经表达了所有期望。

C: 与项目相关方一起召开头脑风暴会议。这是一个非常有效的方法，因为头脑风暴会议可以为相关方提供一个开放的环境，在这个环境中，他们可以自由地表达他们的期望和需求。通过这种互动，项目经理可以更好地理解相关方的真实需求。

D: 准备一份需求跟踪矩阵。需求跟踪矩阵主要用于跟踪需求是否在项目过程中得到满足，而不是用于收集需求。因此，它在这个阶段不是最合适的工具。

因此，正确的答案是C: 与项目相关方一起召开头脑风暴会议。这将有助于项目经理收集和确认所有相关方的期望和需求。