变更需要走变更流程，注意，D说的是创建变更管理计划，而不是创建变更请求。

在项目管理中，当客户要求对项目范围进行意料之外的变更时，项目经理应该遵循变更管理流程来处理这一请求。以下是对选项的分析：

A: 向项目发起人通知范围变更 - 虽然通知项目发起人是个好主意，但这并不是处理变更请求的第一步。项目经理首先需要评估变更并按照既定流程处理。

B: 接受变更请求并更新项目范围 - 直接接受变更请求并更新项目范围是不合适的，因为这样做可能会影响项目的时间、成本和质量。需要首先评估变更的影响。

C: 向变更控制委员会提交变更请求 - 这是正确的做法。变更控制委员会（Change Control Board, CCB）负责评估变更请求及其对项目的影响，并决定是否批准变更。提交变更请求给CCB是标准的项目管理流程。

D: 创建变更管理计划 - 变更管理计划通常是在项目初期制定的，用于指导如何处理变更请求。此时不需要重新创建变更管理计划，而是要按照现有的计划来处理请求。

因此，正确答案是：C: 向变更控制委员会提交变更请求。通过这种方式，项目经理可以确保变更请求得到适当的评估和批准，从而在不影响项目其他约束条件的情况下实施变更。