识别出风险，后续步骤应该是先记录，在定性分析，定量分析（如需），规划风险应对。选项中没有记录，因此选项A的定性风险分析的工具“概率和影响矩阵”（书PMBOK第六版P425）就优先选择。选项D属于定量风险分析工具，选项B属于规划风险应对，选项C属于日常监督风险会用到的工具。

在项目风险管理过程中，识别风险之后，团队的下一步通常是对这些风险进行评估和分析，以确定其优先级。这是为了了解每个风险对项目的潜在影响，并帮助项目团队决定如何分配资源来应对这些风险。

在给出的选项中：

A: 使用概率和影响矩阵 - 这是正确的选择。概率和影响矩阵是风险评估的一种工具，用于评估每个风险的概率和可能的影响，从而帮助确定其优先级。这一步骤是在识别风险之后进行的，以便更好地理解风险的性质和严重性。

B: 制定风险应对策略计划 - 这是在评估和分析风险之后的步骤。在确定了风险的优先级后，团队会制定策略来应对这些风险。

C: 执行应急储备分析 - 这通常是风险应对策略的一部分，涉及为不确定性和潜在风险的影响预留资金或时间。

D: 计算预期货币价值（EMV） - 这是一种量化风险分析技术，用于评估风险的财务影响。通常在评估风险的概率和影响之后进行。

因此，识别风险之后，团队应该首先使用概率和影响矩阵来评估和分析风险，正确答案是A。