题干描述的从高级员工处了解了当前流程、咨询了方案架构师的意见等，都表示是从相关专家处获得相关信息，所以属于专家判断。

在这个情境中，项目经理使用的是 B: 专家判断。

分析：

1. **专家判断**：项目经理在这个过程中咨询了高级员工、部门经理和信息技术部门的方案架构师，以获得他们对项目风险和制约因素的见解和评估。这种做法是典型的专家判断的应用，因为项目经理依赖于这些专家的知识和经验来识别和评估风险。

2. **风险登记册模板**：这通常是一个记录工具，用于记录和跟踪已识别的风险，但题目中并没有提到项目经理使用了某种模板来记录信息。

3. **组织过程资产**：这些是组织内可用的计划、流程、政策、程序和知识库等，虽然可能会在项目管理中被使用，但题目中并没有提到项目经理利用这些资产。

4. **外部分析**：这通常涉及对外部环境的分析，如市场趋势、竞争对手等。题目中没有提到项目经理进行任何外部环境的分析。

因此，项目经理通过与各领域专家的交流和咨询来识别和评估风险，这符合专家判断的定义。