已识别的风险发生了，就查阅风险登记册中记录的该风险的应对策略，予以应对实施。

在项目管理中，当项目经理遇到已识别到的风险导致的项目开发延迟时，正确的行动步骤应包括评估和处理该风险。以下是对选项的分析：

A: 执行实施整体变更控制过程。
- 这个步骤通常在决定需要对项目范围、进度或其他基准进行变更时才会执行。如果项目延迟是由于风险导致的，首先需要评估风险，而不是立即执行变更控制。

B: 通知项目发起人。
- 虽然通知项目发起人是重要的，但这通常是在评估风险和制定应对策略之后的步骤。项目经理需要先了解问题的严重性和可能的解决方案。

C: 评估风险并审查风险应对策略。
- 这是最合理的第一步。项目经理需要重新评估该风险的影响和概率，并审查已有的风险应对策略，决定是否需要调整或执行这些策略来减轻延迟的影响。

D: 审查风险管理计划。
- 审查风险管理计划是一个有用的步骤，但它通常是评估风险和审查应对策略的一部分。它帮助项目经理确保所有风险管理活动都在计划内进行。

因此，正确的答案是：
C: 评估风险并审查风险应对策略。

这是因为在处理已识别风险导致的问题时，项目经理首先需要评估当前风险的状况，并查看是否可以通过调整或实施风险应对策略来减轻影响。这是风险管理的基本步骤，有助于确保项目能够尽可能按计划进行。