结束项目或阶段的收尾步骤中，庆功会后面就是解散团队。

在项目的所有任务完成且客户满意的情况下，项目经理应该考虑进行项目收尾的相关活动。根据项目管理的最佳实践，以下是一些可能的步骤：

A: 更新里程碑清单 - 这通常是在项目进行过程中需要完成的任务，而不是在项目结束时的关键步骤。

B: 更新组织过程资产 - 这包括更新项目文件、归档重要的项目信息和文档，是项目收尾的一部分，但通常不作为第一步。

C: 开展经验教训 - 这是一个重要的步骤，用于总结项目过程中的成功与不足，帮助组织在未来的项目中进行改进。这通常是在项目结束时进行的关键活动。

D: 解散项目团队 - 这是项目结束后的一个步骤，确保团队成员可以被分配到其他项目或任务。

在这些选项中，C: 开展经验教训是项目经理在项目完成且客户满意后最应该首先进行的活动。这不仅有助于项目团队总结经验，也为组织积累了宝贵的知识。之后，项目经理可以更新组织过程资产并解散项目团队。

因此，正确答案是：C: 开展经验教训。