排序，帕累托。

在一个五阶段项目的第二阶段遇到必须立即解决的问题时，项目经理应该采取以下步骤：

正确答案是：C: 快速调动专家，在规定的时间内解决问题，并更新问题日志、变更日志、进度计划、预算和状态报告。

专业分析：

1. **立即解决问题**：在项目的进行过程中，遇到紧急问题需要迅速解决，以避免对项目进度和成本产生更大的负面影响。选项C强调了快速调动专家来解决问题，这对于及时处理问题是至关重要的。

2. **更新项目文档**：解决问题之后，项目经理需要更新相关的项目文档，包括问题日志、变更日志、进度计划、预算和状态报告。这确保了所有项目干系人都能获得最新的信息，并且项目的所有变更和决策都有记录。

3. **及时响应的重要性**：相比于其他选项，C选项提供了一个及时响应和解决问题的方案，而不是推迟决策或仅仅进行计划调整。选项A和D都涉及到推迟或回退，这可能会导致项目停滞或产生更大的影响。

4. **综合考虑进度和成本影响**：虽然选项B提到确定纠正措施并了解影响，但它缺少了快速解决问题的紧迫性。项目经理需要在解决问题的同时考虑进度和成本的影响，但最优先的是先解决问题，以防止其恶化。

因此，选项C是最符合在紧急情况下有效处理项目问题的最佳实践的答案。