题干关键词：与供应商签署合同。表示是将项目外包给第三方，书PMBOK第六版P443:转移涉及到将应对威胁的责任转移给第三方，也可通过签订协议，把具体风险的归属和责任转移给第三方。

正确答案是：A: Transfer 转移

专业分析：

在项目管理中，风险应对策略包括转移、回避、开拓和接受等多种方式。签署固定总价（FFP）合同是一种典型的风险转移策略。以下是对每种策略的简要分析：

A: Transfer 转移
转移风险意味着将风险责任从一个实体转移到另一个实体。在这个案例中，公司通过签署固定总价合同，将与成本超支相关的风险转移给了供应商。供应商将在不增加成本的情况下负责完成项目，即使实际成本超过了预期。

B: Avoid 回避
回避风险是指采取措施消除风险的发生或其影响。在这个情境中，签署FFP合同并没有消除风险，而是将其转移，因此不属于回避策略。

C: Exploit 开拓
开拓策略通常用于正面风险（机会），旨在确保机会的实现。在这个案例中，签署FFP合同并不是为了开拓机会，而是为了管理成本风险。

D: Accept 接受
接受风险意味着在不采取任何措施的情况下接受风险的发生。如果公司选择接受风险，他们将不会采取措施来转移或减轻风险。在这个案例中，签署FFP合同是一种主动的风险管理措施，而不是简单的接受。

因此，通过签署固定总价合同，公司实际上是在将成本超支的风险从自身转移到供应商身上，这符合风险转移策略。