在SQL语句中，要表示“10 <= 数量 <= 15”的条件，可以使用以下选项：

A: 数量 >= 10 AND 数量 <= 15
- 这个选项是正确的，因为它直接表达了数量在10到15之间（包括10和15）。

B: 数量 BETWEEN 10 AND 15
- 这个选项也是正确的，因为`BETWEEN`运算符用于选择在给定范围内的值，包括边界值10和15。

C: 数量 IN (10,11,12,13,14,15)
- 这个选项也是正确的，因为`IN`运算符检查数量是否在指定的集合中，这个集合包括从10到15的所有整数。

D: 数量 IN (11,12,13,14)
- 这个选项不正确，因为它缺少10和15这两个边界值。

因此，正确答案是A、B和C。