在SQL语句中，要表示“10 <= 数量 <= 15”，我们需要选择能够正确表达这个范围的选项。让我们逐一分析每个选项：

A: 数量 >= 10 AND 数量 <= 15
- 这个选项直接表达了数量大于等于10且小于等于15的条件，完全符合“10 <= 数量 <= 15”的要求。因此，这是一个正确的选择。

B: 数量 BETWEEN 10 AND 15
- BETWEEN运算符用于选择在指定范围内的值，包括边界值。因此，"数量 BETWEEN 10 AND 15" 表示数量在10到15之间，包括10和15，符合“10 <= 数量 <= 15”的条件。因此，这是一个正确的选择。

C: 数量 IN (10,15)
- IN运算符用于选择在指定集合中的值。这里"数量 IN (10,15)"仅表示数量等于10或15，不包括中间的值（11到14）。因此，这个选项不符合“10 <= 数量 <= 15”的条件。

D: 数量 IN (11,12,13,14)
- 这个选项表示数量等于11、12、13或14，不包括10和15。因此，这个选项也不符合“10 <= 数量 <= 15”的条件。

综上所述，正确的选项是A和B。