正确答案是：D: 工资>600 .AND. 职称="工程师"
分析：
1. **逻辑运算符**：
- `.AND.` 是逻辑与运算符，表示同时满足两个条件。
- `.OR.` 是逻辑或运算符，表示满足任一条件即可。
2. **条件要求**：
- 题目要求查找“工资在600元以上并且职称为工程师”的记录，这意味着两个条件必须同时成立，因此需要使用 `.AND.` 运算符。
3. **表达式语法**：
- 选项 B 和 D 都使用了 `.AND.`，但选项 D 的表达式中，字段名称没有使用引号，这在很多编程和查询语言中是标准的语法格式。
- 选项 C 使用了引号包围字段名称，这在某些情况下可能是可接受的，但通常不需要。
4. **选项分析**：
- A: 使用了 `.OR.`，不符合题目要求。
- B 和 C: 逻辑运算符正确，但 C 的字段名称格式不常用。
- D: 符合逻辑要求且语法规范。
因此，选项 D 是最合适的答案。
