Excel为表格结构的数据。

正确答案是 C: 表格结构。

分析：

1. **表格数据**：Excel数据通常是以行和列的形式组织的，每个单元格可以包含不同类型的数据（如文本、数字、日期等）。用户可以对任意单元格进行增删改操作，这符合表格数据的定义。

2. **关系型表结构**：这种结构通常用于数据库管理系统（如SQL数据库），要求每列的数据类型相同，并且每列描述数据的一个属性，属性名称为列的字段名。虽然Excel可以用来模拟关系型表结构，但它本身并不强制要求每列的数据类型相同。

3. **非关系型表结构**：这种结构通常用于NoSQL数据库，数据以键值对的形式存储，支持嵌套结构。Excel不具备这种嵌套和键值对的特性。

因此，Excel数据最符合表格结构的定义，因为它允许自由的单元格内容操作，并不强制要求数据类型一致或具有嵌套的键值对结构。