正确答案是：D: 从[employee]表中检索薪水大于1250的雇员ID。

专业分析：
在这条SQL语句中，`SELECT 雇员ID FROM employee WHERE 薪水>1250` 的功能是从`employee`表中检索出所有满足条件的记录，其中条件是“薪水大于1250”。具体分析如下：

1. `SELECT 雇员ID`：这部分指定了查询结果中需要返回的字段，即“雇员ID”。

2. `FROM employee`：这部分指定了查询的来源数据表，即“employee”表。

3. `WHERE 薪水>1250`：这是一个条件子句，用于过滤数据。只有那些“薪水”字段的值大于1250的记录才会被包括在查询结果中。

因此，整条SQL语句的功能是从“employee”表中检索出所有薪水大于1250的雇员的ID。选项D准确描述了这一功能。