在选择数据标签字段时，我们通常选择与我们预测目标最相关的字段。根据你提供的选项，以下是每个字段的分析：

A: 是否约会成功 - 这个字段直接表示了一个二分类结果（成功或不成功），通常用作监督学习中的标签字段。如果你的目标是预测约会是否成功，那么这个字段就是最合适的标签。

B: 教育程度 - 这是一个特征字段，描述了个人的教育背景。它可以用来预测某些结果，但通常不是作为标签字段，除非你的目标是预测教育程度。

C: 收入 - 这是一个特征字段，描述了个人的经济状况。它可以影响约会成功的可能性，但通常也不是作为标签字段，除非你的目标是预测收入。

D: 资产 - 类似于收入，这是一个特征字段，描述了个人的经济状况。它可能影响其他结果，但通常不是标签字段。

综上所述，最合适的标签字段是A: 是否约会成功，因为它直接对应于一个需要预测的结果。