正确答案是：C: 虚拟化技术和云计算平台技术。

分析：

大数据的关键技术通常包括以下几个方面：

A: 数据技术 - 涉及数据的采集、存储、处理和分析等方面，是大数据技术的核心。

B: 大数据安全技术和大数据质量技术 - 这些技术确保数据的安全性和质量，是大数据应用过程中不可或缺的部分。

D: 海量数据的存储技术 - 由于大数据的体量巨大，高效的存储技术是处理大数据的基础。

C: 虚拟化技术和云计算平台技术 - 虽然这些技术在大数据处理过程中可能会被使用，但它们本身并不是大数据技术的核心。虚拟化技术主要用于资源的优化和管理，云计算平台提供了一种灵活的计算资源获取方式，但它们并不是专门针对大数据的技术。因此，C选项不属于大数据的关键技术。