Kafka服务器默认能接收的最大消息大小是1MB，因此正确答案是A: 1M。

专业分析：

1. **默认配置**：Apache Kafka的默认配置中，`max.message.bytes`参数设置为1MB。这意味着在没有任何配置更改的情况下，Kafka服务器允许的最大消息大小为1MB。

2. **配置可调**：虽然默认是1MB，但Kafka允许用户根据需求调整这个限制。通过修改`server.properties`文件中的`max.message.bytes`参数，用户可以增加或减少Kafka服务器能够接收的最大消息大小。

3. **性能与资源**：增加消息大小上限可能会影响Kafka的性能和资源使用。较大的消息可能导致更高的内存消耗和网络带宽使用，并可能增加生产者和消费者的延迟。因此，调整消息大小需要平衡性能和资源的消耗。

4. **大消息处理**：对于需要处理大于默认限制的消息，通常建议将消息拆分为更小的片段，或者使用Kafka的分区和批处理机制来优化传输和处理。

综上所述，尽管Kafka可以配置为接收更大的消息，默认情况下其限制为1MB，用户需要根据具体应用场景调整相关配置。