在MapReduce框架中，键和值的序列化是通过实现特定的接口来实现的。以下是对各个选项的分析：

A: 实现Writable接口的类是值
- 这个说法是正确的。实现Writable接口的类可以作为值，因为Writable接口定义了序列化和反序列化的方法，使得这些类可以在Map和Reduce任务中传输。

B: 实现WritableComparable接口的类可以是值或键
- 这个说法也是正确的。WritableComparable接口是Writable接口的子接口，增加了比较功能。因此，实现WritableComparable接口的类可以充当键（因为键通常需要可比较性）或值。

C: Hadoop的基本类型Text并不实现WritableComparable接口
- 这个说法是错误的。Hadoop的Text类实际上是实现了WritableComparable接口的，这使得Text可以用作键，因为它支持比较操作。

D: 键和值的数据类型可以超出Hadoop自身支持的基本类型
- 这个说法是正确的。用户可以定义自己的数据类型，只要这些类型实现了Writable或WritableComparable接口，就可以在MapReduce作业中用作键或值。

综上所述，正确的选项是A, B, 和D。