正确答案是：D: 数据转置。

专业分析：

- **排列变量**：通常指对变量进行重新排序或选择，但不涉及行列结构的变换。

- **正交设计**：主要用于实验设计和统计分析，涉及的是试验方案的安排，而不是数据的行列转换。

- **数据重组**：指的是通过各种操作（如聚合、拆分等）重新组织数据，但不一定涉及简单的行列互换。

- **数据转置**：是指将数据的行和列进行互换，使原来的行变为列，列变为行。这在数据分析和处理过程中是一个常见的操作，尤其是在需要改变数据视角或准备数据以适合某种分析方法时。

因此，数据转置是最符合“进行行列数据结构变换”的选项。