切片操作 `list1[1][1:4:2]` 是在对列表进行索引和切片。

首先，`list1[1]` 获取的是 `list1` 的第二个子列表，即 `[4, 5, 6, 7, 8]`。

接下来，`[1:4:2]` 是对这个子列表进行切片：
- `1` 表示起始索引，从索引 1 开始（包括索引 1 的元素）。
- `4` 表示结束索引，到索引 4 结束（不包括索引 4 的元素）。
- `2` 表示步长，即每隔 2 个元素取一个。

因此，`[4, 5, 6, 7, 8][1:4:2]` 的切片过程如下：
- 从索引 1 开始，索引 1 的元素是 `5`。
- 步长为 2，因此下一个元素是索引 3 的元素 `7`。

所以，切片的结果是 `[5, 7]`。

因此，正确答案是 A: [5, 7]。