正确答案是 C: c。

分析如下：

在表达式 `a > 'b' or 'c'` 中，首先会计算 `a > 'b'` 的结果。变量 `a` 的值是字符串 `'a'`，因此表达式 `'a' > 'b'` 会进行字符串比较。在 Python 中，字符串是按字母顺序进行比较的，因此 `'a'` 小于 `'b'`，所以 `'a' > 'b'` 的结果是 `False`。

接下来，`or` 运算符会对其左右两侧的表达式进行布尔运算。`or` 运算符的特性是只要左侧表达式的值为 `False`，就会返回右侧表达式的值。因此，在 `a > 'b' or 'c'` 中，由于 `a > 'b'` 的结果是 `False`，所以整个表达式的结果是右侧表达式的值 `'c'`。

因此，`print(a > 'b' or 'c')` 输出的结果是 `'c'`。