正确答案是B: `except`。

分析：

在Python中，异常处理是通过`try`、`except`、`else`和`finally`等关键字来实现的。具体来说：

- `try`：用于包裹可能会引发异常的代码块。
- `except`：用于捕获并处理在`try`代码块中引发的特定类型的异常。当异常发生时，程序会跳到相应的`except`块进行处理。
- `else`：可选，用于在没有异常发生时执行的代码块。
- `finally`：可选，无论是否发生异常，都会执行的代码块。

选项分析：

A: `def` - 用于定义函数，不用于异常处理。

B: `except` - 用于捕获特定类型的异常，是异常处理结构中的关键字。

C: `while` - 用于创建循环结构，不用于异常处理。

D: `pass` - 用于占位，表示什么都不做，不直接用于异常处理。

因此，`except`是用于异常处理结构中捕获特定类型异常的保留字。