正确答案是：D: @python@

分析：

1. `str1[1:]`：这个操作会从字符串 `str1` 的第二个字符开始截取，直到字符串的末尾。对于 `str1 = "*@python@*"`, `str1[1:]` 的结果是 `@python@*`。

2. `strip("*")`：`strip` 方法用于移除字符串开头和结尾的指定字符（默认为空格）。在这里，`strip("*")` 会移除字符串开头和结尾的星号 `*`。

应用在 `@python@*` 上，`strip("*")` 只会移除末尾的一个星号，结果是 `@python@`。

因此，最终的输出结果是 `@python@`，所以正确答案是D。