答案是A: behk。

分析：
给定的字符串是 `s = "abcdefghijklmn"`。我们使用切片操作 `s[1:10:3]` 来获取子字符串。切片的格式为 `[开始索引:结束索引:步长]`。

- 开始索引是1，所以切片从字符串的第二个字符开始，即'b'。
- 结束索引是10，切片会在索引9的字符后停止，不包含索引10的字符。
- 步长是3，这意味着每隔3个字符取一个字符。

按照这个规则，切片的过程如下：
- 从索引1开始，取字符'b'。
- 跳过两个字符，取索引4的字符'e'。
- 跳过两个字符，取索引7的字符'h'。
- 跳过两个字符，取索引10的字符'k'。

最终得到的子字符串是 "behk"。因此，正确答案是A: behk。