正确答案是 C: 'y'。

分析如下：

在 Python 中，字符串是一个序列，因此可以通过索引来访问其中的字符。索引是从 0 开始的。

代码 `a, b, c, d, e, f = 'Python'` 是一种序列解包（unpacking）操作，它将字符串 'Python' 中的每个字符依次赋值给变量 `a`, `b`, `c`, `d`, `e`, `f`。具体地，变量的赋值如下：
- `a` 被赋值为 'P'
- `b` 被赋值为 'y'
- `c` 被赋值为 't'
- `d` 被赋值为 'h'
- `e` 被赋值为 'o'
- `f` 被赋值为 'n'

因此，当你访问变量 `b` 时，它的值是 'y'。所以，输出结果是 'y'。