正确答案是：C: 字典是不可变的数据类型。

### 分析：

- **A: 列表是可变的有序数据类型**
- 这是正确的。Python中的列表是可变的，这意味着你可以在不创建新列表的情况下修改列表中的元素（添加、删除、修改等）。它们是有序的，这意味着列表中的元素具有确定的顺序，允许通过索引访问。

- **B: 字典是无序的**
- 在Python 3.7之前，字典是无序的，但从Python 3.7开始，字典记录插入顺序。尽管如此，按照传统，字典仍常被视为无序的，因为其主要特性是通过键值对快速查找数据。

- **C: 字典是不可变的数据类型**
- 这是错误的。字典本质上是可变的，可以对其进行添加、删除或更改项。然而，其键必须是不可变的数据类型（如字符串、数字、元组等），因为这些键用于计算哈希值，以实现快速访问。

- **D: 集合的元素可以是python的一切数据类型**
- 这是错误的。集合的元素必须是可哈希的（即不可变的），因此像列表、字典这样的可变类型不能作为集合的元素。集合本身是一种无序的数据类型，并且相较于列表，集合自动去重。

这就导致选项C的说法是错误的，因为字典是一种可变的数据类型。