关于函数和方法的不正确说法是 **A: 函数和方法都是作用于对象的**。下面是对每个选项的专业分析：

| 选项 | 分析 |
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| A | **错误**。函数并不总是作用于对象，函数可以是独立的，不依赖于对象，比如 Python 中的内置函数 `max()`、`len()`等，它们可以作用于基本数据类型或容器对象，而不局限于对象本身。|
| B | **部分正确**。在 Python 中，`max()`是一个内置函数，而不是方法。方法是绑定到对象的函数。因此，`max()`不是方法，只是函数。|
| C | **正确**。在 Python 中，函数的调用方式是通过 `function(object)`，而方法通常是对象的一部分，通过 `object.method()` 来调用，其中方法可能不需要额外的参数。|
| D | **正确**。在许多编程环境中（例如 Jupyter Notebook 或 IPython），可以使用 `?` 查询帮助文档。这适用于函数和方法。|

因此，正确答案是 **A**，因为它的表述不符合函数的定义。