在统计学中，四分位数是用于描述数据集分布的一种方法，但需要数值数据才能计算。让我们分析每个选项：

- **A: 性别：男、女**
性别是一个分类变量（名义变量），无法排序成数值，因此不能计算四分位数。

- **B: 成绩：高、中、低**
虽然成绩似乎有顺序，但仍然是分类变量（有序变量），没有具体数值，因此无法精确计算四分位数。

- **C: 成绩：70, 80, 90, 100**
这里的成绩是具体的数值数据，因此可以计算四分位数。

- **D: 成绩：[70,80),[80,90),[90,100)**
这种分类方式是数值区间，但数据本身是连续的数值数据，假设有具体数据点在区间内，也是可以计算四分位数的。

综上所述，不能计算四分位数的是 **A: 性别：男、女**。这因为它是一个非数值的分类变量，没有任何内在的顺序或数值间隔。