在对数据集进行聚类时，使用 Mahout 的 `kmeans` 命令所需的参数解释如下：

- `-i`：指定输入文件路径。
- `-o`：指定输出目录。
- `-c`：指定初始聚类中心点文件路径。
- `-k`：指定聚类的类别数量。
- `-x`：指定最大迭代次数。

题目要求：
- 聚类类别数量 `k` 应为 6。
- 迭代次数 `x` 应为 7。

分析选项：

- **A: `mahout kmenas -i input/part-m-0000 -o output -c clusters - k 6 -x 7`**
- 符合要求，其中 `k 6` 是类别数量，`x 7` 是迭代次数。

- **B: `mahout kmenas -i input/part-m-0000 -o output -c clusters - k 7 -x 6`**
- 这选项不符合要求，因为 `k` 为 7，且 `x` 为 6。

- **C: `mahout kmenas -i input/part-m-0000 -o output -c clusters -x 6`**
- 缺少 `-k` 参数，未指定类别数量。

- **D: `mahout kmenas -i input/part-m-0000 -o output -c clusters - k 7`**
- 缺少 `-x` 参数，且 `k` 为 7，不符合要求。

综上所述，选项 A 是正确的聚类语句。