在概率抽样中，每个个体都有已知且非零的被抽中的概率。常见的概率抽样方法包括简单随机抽样、分层抽样、系统抽样和多阶段抽样。而非概率抽样则不保证每个个体被抽中的概率是已知和非零的，常见的非概率抽样方法有自愿样本、滚雪球抽样和方便抽样。

根据这个定义，我们可以分析选项：

- **A: 自愿样本**
自愿样本属于非概率抽样，因为样本的选择依赖于个体的自愿参与，无法确保所有个体有相同的被选概率。

- **B: 多阶段抽样**
多阶段抽样是概率抽样的一种。在这种方法中，抽样过程分为多个阶段，每一阶段的抽样均为概率抽样，最终确保每个个体都有已知且非零的被选概率。

- **C: 滚雪球抽样**
滚雪球抽样也属于非概率抽样，主要用于难以接触到的群体，初始样本单位找到后，进一步依赖被调查者推荐新的样本单位。

- **D: 方便抽样**
方便抽样是典型的非概率抽样，因为选择样本主要基于便利性，而不是确保各个个体被选中的概率相同。

综上所述，属于概率抽样的方式是：
**B: 多阶段抽样**