在多选题中，你需要判断哪个选项关于对应分析的描述是正确的。我们可以对每个选项逐一进行分析：

- **A: 对应分析的实质是通过降维投射，把列联表中的信息在低维图中进行展示**
- **分析**：对应分析（Correspondence Analysis）是一种探索性数据分析技术，确实用于对列联表（或其他类似的数据）进行降维，以便在二维或三维图中可视化数据结构。因此，这一选项是正确的。

- **B: 对应分析是一种在主成分分析基础上发展而来的多元统计分析方法**
- **分析**：对应分析与主成分分析（PCA）有相似之处，都是通过降维来解释变量之间的关系，但它们的应用场景和计算方式不同。对应分析主要用于分类数据，而主成分分析通常用于连续数据。这一叙述不完全准确，因为对应分析并不是直接从主成分分析发展而来，而是类似的方法。因此，这一选项是不准确的。

- **C: 对应分析更关心行与列之间关系的发现**
- **分析**：对应分析确实用于研究行和列（通常是分类变量的类别）之间的关系，因此非常关注行与列之间的联系。这一选项是正确的。

- **D: 在进行对应分析时，一般情况下信息的保留程度不应该低于80%**
- **分析**：在包括对应分析在内的降维技术中，通常会保留足够的主成分以涵盖大部分数据的变异性，80%是一个常用的经验阈值，但不是固定不变的规则。具体的保留程度取决于数据的性质和分析的目标，因此这一选项的表述过于绝对，不是严格正确的。

综上所述，**正确答案为A和C**。