在这四个选项中，“B: Encoder-Decoder”不是一种文本表示的方式。下面是对每个选项的专业分析：

| **选项** | **描述** |
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| **A: One-hot编码** | One-hot编码是一种文本表示方式，它将每个词表示为一个与词汇表大小相同的稀疏向量，其中只有一个位置为1，其余位置为0。 |
| **B: Encoder-Decoder** | Encoder-Decoder是一种神经网络架构，常用于序列到序列的任务（如机器翻译），而不是直接的文本表示方法。该架构通过编码器将输入序列编码成上下文信息，再由解码器生成输出序列。 |
| **C: word2vec** | word2vec是一种将词汇表中的每个单词映射为多维连续向量的方法。它是一种基于神经网络的文本表示技术，能够捕捉语义信息。 |
| **D: GloVe** | GloVe（Global Vectors for Word Representation）是另一种文本表示方法，通过构建共现矩阵进行词向量训练，能够有效地捕捉词语的语义关系。 |

因此，正确答案是B: Encoder-Decoder。