从全部样品中抽取一部分样品单位，进行分析研究来估计和推断全部样品特性的研究方面叫抽样。

正确答案是：B: Sampling 采样。

### 专业分析：

采样（Sampling）是统计学中的一个基本概念，指的是从一个较大集合（称为总体或母体）中选取一个较小的子集（称为样本），并利用样本来推断总体的特征。这一过程是统计推断的重要组成部分，涉及从数据中总结信息并进行预测。

- **采样的类型**：
- **随机采样**：每个个体有相同的机会被选入样本。
- **分层采样**：将总体分成不同的层次，然后在每一层次进行随机采样。
- **系统采样**：按一定规则从总体中选择样本。

- **采样的优点**：
- **成本低**：相比于对整个总体进行测量或调查，采样通常更经济。
- **速度快**：采样可以更迅速地得到结果。
- **可行性**：有时候测量整个总体是不可行的，而采样则提供了一种实用的方法。

### 其他选项分析：

- **统计分析(Statistical analysis)**：是一个更广泛的概念，涵盖数据的收集、检验、分析和解释等多个环节，采样只是其中的一部分。

- **参数(Parametrics)和非参数(Nonparametrics)**：这两个概念都属于统计分析方法。参数统计包括假设数据来自已知分布的分析方法，而非参数统计则不依赖于数据分布的假设。

综上所述，“采样”专指从样本推断总体的过程，因此正确答案是B: Sampling（采样）。