人种学市场研究是研究客户及其相关环境的一种定性的、描述性的市场研究方法。研究者在现场观察客户和所处环境，以获得对他们的生活方式或文化环境的深刻理解，从而获得有关客户需求和问题的基本信息。

正确答案是：C: ethnography market research 人种学市场调查。

专业分析：

人种学市场调查（Ethnography Market Research）是一种通过观察和参与来研究人们在自然环境中的行为和文化的市场调研方法。在这个案例中，产品开发人员亲自访问建筑工地，与建筑工人进行访谈，并观察他们在实际工作中如何使用安全带。这种方法旨在深入了解工人在真实工作环境中的行为和需求，从而为产品开发提供更真实和有价值的洞察。

相比之下：

A: 客户问卷调查（Customer Investigation Through Questionnaire）通常是通过问卷来收集客户的意见和反馈，主要是通过书面或在线方式进行。

B: 定量研究（Quantitative Research）主要是通过统计和数值分析来研究市场，通常包括大规模的问卷调查和数据分析。

D: 模拟测试营销（Simulation Test Marketing）通常是通过模拟市场环境来测试产品的市场接受度和效果。

因此，访问工地并观察工人实际使用安全带的行为属于人种学市场调查。