正确答案是：A: COUNT(*)

分析如下：

1. **COUNT(*)**: 这个函数用于统计表中所有行的数量，包括所有列。它是一个非常常用的聚合函数，适用于需要统计记录总数的场景。

2. **MIN(*)**: 这个函数是不正确的，因为MIN函数通常用于计算某一列中的最小值，而不是所有列。正确的用法是MIN(column_name)。

3. **MAX(*)**: 这个函数也是不正确的，因为MAX函数通常用于计算某一列中的最大值，而不是所有列。正确的用法是MAX(column_name)。

4. **SUM(*)**: 这个函数是不正确的，因为SUM函数通常用于计算某一列数值的总和，而不是所有列。正确的用法是SUM(column_name)。

因此，正确使用的聚合函数是COUNT(*)。