正确答案是：C: 对银行业务的规模、程度、比例或结构等的衡量方式。

专业分析：

在《银行经营管理指标数据元》中，度量是指对银行业务的某些方面进行量化的表示和衡量。这些方面可以包括业务规模、业务程度、业务比例以及业务结构等。度量的目的是提供一种标准化的方式来评估和比较银行业务的不同方面，从而帮助银行管理和决策。

选项A描述的是数据元的定义，数据元是用一组属性规定其定义、标识、表示和允许值的数据单元。选项B描述的是对象或实体的特性，这更接近于属性的定义。选项D描述的是信息的可再解释的形式化表示，以适用于通信、解释或处理，这更接近于数据或信息的定义。

因此，选项C最符合度量在银行经营管理指标数据元中的定义，即对银行业务的规模、程度、比例或结构等的衡量方式。