由多个字段构成的主键称为多字段联合主键，所以C 选项是错误描述。

正确答案是：C: 主键只能是一个字段

专业分析：

1. **选项A: 一个表只能有一个主键**
- 这是正确的。一个表确实只能有一个主键，它是用来唯一标识表中的每一行记录的。

2. **选项B: 主键中不能有null值**
- 这是正确的。主键的一个重要特性是其唯一性和非空性，因此主键列不能包含null值。

3. **选项C: 主键只能是一个字段**
- 这是错误的。主键可以由一个字段（单字段主键）或多个字段（复合主键）组成。因此，主键不一定只能是一个字段。

4. **选项D: 主键中不能有重复值**
- 这是正确的。主键的另一个重要特性是唯一性，因此主键列中的值不能重复。

综上所述，选项C是错误的，因为主键可以由多个字段组成，而不仅仅是一个字段。