age>=60 and age<=80 或 age between 60 and 80

正确答案是 C: 且（and）。

分析如下：

在 SQL 查询中，如果要查找年龄（age）字段中大于 60 岁且小于 80 岁的用户，需要使用以下的 SQL 语句：

```sql
SELECT * FROM users WHERE age > 60 AND age < 80;
```

在这条 SQL 语句中，`>` 和 `<` 是用于比较的运算符，用于判断 age 字段的值是否大于 60 和小于 80。而 `AND` 运算符用于将两个条件结合在一起，表示这两个条件必须同时满足。

因此，C: 且（and）是正确的运算符。

A: 加号（+）用于数学运算，不适用于这个场景。
B: 等号（=）用于判断两个值是否相等，不适用于这个场景。
D: 或（or）用于表示两个条件中的任意一个条件满足即可，不适用于这个场景。