通常对分类数据进行集中趋势描述，所采用的是众数指标。

在描述加湿器型号的集中趋势时，适合使用的评价指标通常是众数（B）。这是因为众数代表数据集中出现最多的值，能够直观地反映出最受欢迎或最常销售的型号。以下是对不同指标的分析：

A: 平均数 - 平均数适用于描述数据的整体水平，但在描述集中趋势时，可能会受到极端值的影响，从而不能准确反映出最常见的型号。

B: 众数 - 众数是数据集中出现最多的值，能够直接反映出哪个型号的加湿器销售最多，最能代表集中趋势。

C: 中位数 - 中位数是将数据按大小顺序排列后处于中间位置的值，适合描述数据的中间位置，但在描述具体型号的集中趋势时，可能不如众数直观。

D: 分位数 - 分位数用于描述数据的分布情况，适合用于分析数据的离散程度，但在描述集中趋势时，功能不如众数明确。

因此，正确答案是B: 众数。