购买数量是交易行为结果，数值型字段可用来进行透视计算，所以选D。

正确答案是D: 购买数量。

专业分析：
- 客户ID: 这是一个标识符，用于唯一标识每个客户，不能作为度量使用。
- 产品类别: 这是一个分类字段，用于描述产品的类型，不能作为度量使用。
- 订单ID: 这是一个标识符，用于唯一标识每个订单，不能作为度量使用。
- 购买数量: 这是一个度量字段，表示客户购买的产品数量，可以用于进行统计分析和度量计算。

因此，只有“购买数量”可以作为度量使用。