另外三种都只能用于描述数值型数据。

在描述定序型变量的离散程度时，通常会选择使用适合定序数据的统计方法。定序型变量是指可以排序但没有固定间距的变量，例如教育水平（小学、中学、高中、大学等）。

选项中，平均差、方差和标准差都属于度量连续型或定量数据离散程度的方法，而四分位差则适用于定序数据。

**正确答案是：B: 四分位差**

**专业分析：**

1. **平均差**：适用于连续型数据，计算每个数据点与平均值的差的绝对值的平均数，不适用于定序型变量。

2. **四分位差**：适用于定序型和连续型数据，计算数据的中位数和上下四分位数之间的差距，能够有效反映定序数据的离散程度。

3. **方差**：适用于连续型数据，计算每个数据点与平均值的平方差的平均数，不适用于定序型变量。

4. **标准差**：适用于连续型数据，是方差的平方根，同样不适用于定序型变量。

因此，四分位差是描述定序型变量离散程度的适当方法。