数据库存储层级自上而下分别是数据库、数据表、字段，字段是最小存储单位，所以选C。

正确答案是C: 字段。

在关系型数据库中，数据的组织结构是层级的。最小的存储单位是字段，具体分析如下：

1. **数据库**：这是最高层次的组织单位，它包含多个表。一个数据库可以存储和管理大量的数据。

2. **表**：表是数据库中的一个数据集合，包含行和列。每个表代表一个实体或对象，例如客户、订单等。

3. **字段**：字段是表的列，每个字段代表一个数据属性。例如，在一个客户表中，字段可以是姓名、地址、电话号码等。字段是数据存储的最小单位，因为它定义了单个数据元素的类型和属性。

4. **记录**：记录是表中的一行，包含一个实体的所有属性值。例如，一个客户表中的一条记录可能包括该客户的姓名、地址和电话号码等。

综上所述，字段是关系型数据库中最小的存储单位。