能够统计会员编号的记录是三行，所以有三名会员消费。

根据表格中的消费记录信息，我们可以通过会员编号来判断这天消费的会员数。

从表格中可以看到以下会员编号：
1. 1001
2. 1002
3. 1003

这表明这天消费的会员数是3个。

因此，正确答案是：B: 3

分析过程：
1. 查看表格中的每一行，找到“会员编号”这一栏。
2. 记录所有出现的会员编号，并去除重复的编号。
3. 统计不重复的会员编号数量。

通过以上步骤，我们得出这天消费的会员数是3个。