业务场景下的毛利一般情况下主要指收入-成本的差额，所以A是正确答案。

正确答案是A：收入 - 成本。

专业分析：
毛利是企业经营活动的基本财务指标之一，用于衡量企业在其主营业务中的盈利能力。毛利的计算公式是：

\[ \text{毛利} = \text{收入} - \text{成本} \]

其中：
- **收入** 是指企业通过销售商品或提供服务所获得的全部收入。
- **成本** 是指企业在生产商品或提供服务过程中所消耗的直接成本，包括材料成本、人工成本等。

通过计算毛利，企业可以了解其主营业务的盈利水平，进而为决策提供参考。毛利越高，说明企业的主营业务盈利能力越强；相反，毛利较低则可能表明成本控制不力或定价策略存在问题。

其他选项的分析：
- B: 收入 + 资产 - 成本：这种公式不正确，因为资产并不直接影响毛利的计算。
- C: 资产 - 成本：这种公式忽略了收入的部分，无法反映企业的盈利情况。
- D: 资产 - 收入 - 成本：这种公式同样不正确，资产与毛利的计算无关。

因此，正确的毛利计算公式是收入减去成本，即选项A。