所有选项都是饼图使用特征。

正确答案是：A, B, C, D。

专业分析如下：

A: 分项之和应是完整逻辑意义上的整体。
饼图用于显示各部分占整体的比例，因此各分项的和必须等于整体的100%。这是饼图的基本特性。

B: 数据标签应尽量使用百分比形式展示。
百分比形式能够直观地展示每个分项在整体中的占比，便于理解和比较。

C: 扇区不宜过多。
如果饼图的扇区过多，会导致图表过于复杂，难以阅读和理解。通常建议饼图的分项数目不超过5-7个。

D: 属于结构类图表。
饼图用于展示数据的结构和组成部分，因此属于结构类图表。

综上所述，A、B、C、D都是关于饼图的正确描述。