三种饲料配方是因素的三个水平，单因素指这里的指饲料

在饲料养鸡增肥的研究中，采用三种配方饲料喂养并观测体重变化，这种实验设计中只有一个因素（饲料配方）有三个水平（即三种不同的配方）。因此，这种方差分析称为单因素三水平方差分析。

正确答案是：B: 单因素三水平方差分析。

专业分析如下：
1. **因素**：在统计学中，因素是指实验中对研究对象施加的不同处理。在这个案例中，因素是“饲料配方”。
2. **水平**：因素的水平是指该因素的不同取值或处理。在这个案例中，饲料配方有三个不同的水平，即三种不同的配方。
3. **单因素方差分析**：当实验中只有一个因素时，我们使用单因素方差分析（One-way ANOVA）来比较不同水平之间的均值差异。
4. **三水平方差分析**：因为这个因素有三个水平，所以称为三水平方差分析。

因此，基于上述分析，可以确定正确答案是B。