决策树长的过高容易过拟合

正确答案是：A、C、D。

专业分析：

A: 树长的太高容易过拟合
这个说法是正确的。决策树如果生长得太高，意味着它对训练数据进行了过多的分割，从而可能把训练数据中的噪声也当作了有用的信息，这就导致模型在训练数据上表现很好，但在测试数据上表现不佳，即过拟合。

B: 树长的太高容易欠拟合
这个说法是不正确的。欠拟合通常是由于模型过于简单，无法捕捉数据中的复杂模式。树长的太高一般会导致过拟合而不是欠拟合。

C: 可以通过剪枝限制过拟合
这个说法是正确的。剪枝是一种常用的方法，通过减少决策树的高度，去除一些不必要的分支，从而使模型更简洁，减少过拟合的风险。

D: 可解释性强
这个说法是正确的。决策树的一个重要优点就是它的可解释性强。通过树的结构，可以直观地看到每个决策是如何做出的，这使得决策树在许多应用中非常受欢迎。

综上所述，A、C、D是正确的说法。