织已经认识到，他们的数据是一种至关重要的企业资产。数据和信息能使他们洞察顾客、产品和服务，帮助他们创新并实现其战略目标。

正确答案是 B: 指导原则 (Guiding Principle)。

分析如下：

1. **战略目标 (Strategic Goal)**: 战略目标通常是企业希望在未来某个时间点实现的具体成果或成就。它们通常是具体的、可衡量的，并且具有时间限制。陈述“数据和信息是宝贵的企业资产”并没有明确的目标或时间框架，因此不属于战略目标。

2. **指导原则 (Guiding Principle)**: 指导原则是企业在决策和行动中遵循的基本信念和价值观。这些原则通常是广泛的、普遍适用的，并且指导企业的整体行为。陈述“数据和信息是宝贵的企业资产”表达了一种基本信念和价值观，旨在指导企业如何看待和处理数据和信息，因此属于指导原则。

3. **标准 (Standard)**: 标准是具体的、详细的规则或规范，用于确保一致性和质量。标准通常是技术性和操作性的。该陈述并没有提供具体的规则或规范，因此不属于标准。

4. **数据评估 (Data Valuation)**: 数据评估是对数据的价值进行衡量和评估的过程。该陈述并没有涉及对数据的具体评估过程或方法，因此不属于数据评估。

综上所述，陈述“数据和信息是宝贵的企业资产”最符合指导原则的定义。