正确答案是：C: Data that is scattered among multiple databases。

专业分析：
"Disparate data" 指的是分散在多个数据库中的数据。这些数据可能存储在不同的系统、格式或位置中，使得数据整合和分析变得复杂和困难。选项A提到的数据仓库（data warehouse）是一个集中的数据存储系统，选项B提到的数据映射（data mapping）是指在不同应用之间进行数据转换和匹配，而选项D虽然提到数据的不同种类、质量或特性，但并没有强调数据的分散性。因此，选项C最符合"disparate data"的定义，即数据分散在多个数据库中。