正确答案是：B: Data steward, working groups or project teams, etc。

分析：

数据治理政策（Data Governance Policy）的制定通常涉及到多个层次的人员和团队的参与。虽然数据治理委员会（Data Governance Council）的成员、数据治理委员会的负责人以及数据或信息架构的负责人都可能在政策的制定过程中发挥重要作用，但实际撰写和制定具体政策的工作通常由数据管理员（Data Stewards）、工作组（Working Groups）或项目团队（Project Teams）来完成。这是因为：

1. **数据管理员（Data Stewards）**：他们对数据的具体管理和操作有深入的了解，能够识别和解决数据治理中的实际问题。
2. **工作组（Working Groups）**：这些小组通常由跨职能的专家组成，能够从多个角度出发，确保数据治理政策的全面性和可操作性。
3. **项目团队（Project Teams）**：在具体项目中，项目团队会根据项目需求制定和调整数据治理政策，以确保项目的成功实施。

总结来说，虽然数据治理委员会和其负责人可能会提供指导和批准，但具体的政策撰写工作通常由那些直接处理和管理数据的专业人员和团队来完成。因此，答案是B。